Camarones en escabeche

Hoy te traemos otra rica receta de camarones fuertemente inspirada en la cocina mexicana, que además de ser muy fácil de preparar tiene un sabor único con el que querrás repetir cientos de veces. Se trata de unos camarones en escabeche que están para chuparse los dedos. ¿Te animas a probarlos?

camarones

Aquí están los ingredientes que te harán falta:

  • 1 kilo de camarones crudos
  • 4 pimientos rojos
  • 10 dientes de ajo
  • 200 gramos de guisantes
  • 200 gramos de zanahorias picadas
  • 350 gramos de cebolla morada
  • Chiles largos de tu preferencia
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Tomillo
  • Laurel
  • Orégano
  • Clavo
  • Canela
  • Sal y pimienta

Receta de camarones en escabeche

  1. En una cacerola pequeña vas a verter un chorrito de aceite de oliva. Toma cinco dientes de ajo y dos de los pimientos rojos, pícalos muy finamente o ponlos a sofreír en el aceite.
  2. Agrega los camarones para que se frían también; cuando hayan cambiado de color, retíralos y quítales la cáscara.
  3. Pica la cebolla en plumas y ponla a freír hasta que se vuelva transparente. Luego resérvala junto con el ajo y los pimientos.
  4. Ahora vas a cocer de la misma manera los guisantes y las zanahorias y cuando estén listas, mezclálos con los camarones y resérvalo todo aparte.
  5. En un molcajete, muele los dientes de ajo y los pimientos restantes, hasta que queden reducidas a un polvo lo más fino posible.
  6. A lo anterior agrega un poco de laurel, tomillo, orégano y clavo bien picados también, así como una pizca de canela, Revuelve hasta que se incorpore todo.
  7. Añade medio vaso de vinagre y vuelve a mezclar, para obtener una salsa consistente. Con está se va a formar tu escabeche.
  8. Fríe los chiles largos que elegiste en aceite de oliva.
  9. En un recipiente, pon la verdura con los camarones, los ajos y pimientos sofreídos. Báñalo con el escabeche, pon los chiles al último y deja enfriar unas seis horas antes de comer.