Caracoles con salsa a la riojana

Las caracoles pueden ser uno de los mariscos más deliciosos, si sabes como es que tienes que prepararlos y con la receta del día de hoy, puedes estar seguro de que serán un platillo que te encantará probar. Cocinarás una deliciosa salsa a la riojana para acompañarlos que te fascinará por su sabor.

caracoles

Estos son los ingredientes que vas a necesitar para esta receta:

  • 1 kilo de caracoles de mar
  • 100 gramos del jamón de tu preferencia
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • 3 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 1/2 pimiento verde
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para la receta de caracoles con salsa a la riojana

  1. Comienza por hacer un corte el forma de cruz a los tomates y procede a escaldarlos. Cuando estén escaldados, vas a quitarles la piel, dejándolos bien peladitos.
  2. Tritura el diente de ajo y ponlo a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Deja que agarre color y pica la cebolla en juliana, para añadirla y sofreírlo todo junto.
  3. Pica los tomates y el pimiento verde; a este último sácale las semillas. Agrégalos a la sartén y deja que se cuezan con todo y su jugo.
  4. Pica los pimientos rojos, remueve las semillas y agrégalos junto con la guindilla y 8 cucharadas de salsa de tomate. Haz que todo se mezcle bien para que tome consistencia.
  5. Cuando todo haya agarrado buen color, añade los caracoles y déjalos cocerse allí durante no más de 10 minutos. Mientras, vas a picar tanto el chorizo como el jamón.
  6. Cuece la carne en una sartén aparte con aceite de oliva, para que puedas retirar la grasa que desprendan. Cuando esté bien doradita, incorpórala a los caracoles.
  7. Cuece todo junto por 30 minutos y termina sazonando con una pizca de sal y pimienta. Para mejorar el sabor, puedes terminar de cocer todo en una cazuela de barro.