Ensalada de almejas

No hay nada como comer unas almejas bien fresquecitas y más si están bien acompañadas. Por eso es que te enseñamos con la receta de hoy, a prepararlas en una deliciosa ensalada que es ideal para disfrutar en los días más cálidos y que a pesar de su simpleza, tiene una sazón que le va a encantar a toda tu familia.

ensalada

Aquí tienes los ingredientes que vas a necesitar para tener un buen bol que servir:

  • 30 almejas
  • 1 lechuga romana
  • 5 tomates grandes
  • 5 zanahorias
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Aceitunas, tanto verdes como negras
  • Unas cuantas rebanadas de jamón de York
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para preparar ensalada de almejas

  1. Lava las almejas muy bien y cuando estén limpias, las vas a poner en hervir en una olla con agua para que se abran. Déjalas al fuego por un rato y cuando termines, asegúrate de escurrirlas bien. Si hubo almejas que no se abrieron tendrás que desecharlas.
  2. Reserva las almejas aparte y enseguida te vas a disponer a cortar la lechuga, en hojas grandes que puedas colocar en el fondo del bol. Acómodalas en el recipiente de tal manera que puedan contener los demás ingredientes que irás agregando.
  3. Pica los tomates y las zanahorias en rodajas finas. Has lo mismo con los dientes de ajo después de pelarlos, pero estos los vas a freír junto con las almejas en una sartén con aceite de oliva, hasta que se pongan bien doraditos.
  4. Añade este sofrito encima de las hojas de lechuga junto con los tomates y las zanahorias, y procede a revolverlo todo con ayuda de una cuchara de madera. Ahora vas a añadir tantas aceitunas verdes y negras como quieras.
  5. Desmenuza algunas rebanadas de jamón de York y espárcelas encima de la ensalada. Vuelve a revolver todo muy bien y termina de sazonar con una pizca de sal y pimienta al gusto.