Escabeche de almejas

¿A quién no le gustan las almejas? Estos deliciosos mariscos son ideales para comer en cualquier ocasión y además de todo, tienen un sabor exquisito. Hoy te mostramos una receta para que con ellas puedas hacer un rico escabeche, que es perfecto para compartir con amigos. Es súper sencillo de hacer y te llevará tan solo quince minutos.

escabeche

Para ello, te harán falta los siguientes ingredientes:

  • 400 gramos de almejas sin concha, crudas
  • 500 gramos de zanahoria
  • 1 kilo de cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Laurel
  • Pimienta negra en granos
  • Sal y pimienta molida al gusto

Pasos para preparar escabeche de almejas

  1. Lo primero es preparar los vegetales para nuestro escabeche. Toma la cebolla y pícala finamente en juliana. De igual manera vas a picar las zanahorias en rodajas pequeñas. Reserva ambos ingredientes aparte.
  2. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. A continuación agregarás las zanahorias y cebollas y harás un sofrito, hasta que estas últimas se pongan transparentes. Cuando esto ocurra, disminuye el fuego y añade sal y pimienta al gusto.
  3. Encima vas a verter una taza de agua y otra de vinagre, cuidadosamente. Ve removiendo un poco la sartén para que los vegetales queden bien cubiertos. Sigue cocinando en los líquidos por cinco minutos.
  4. Ahora incorpora las almejas y báñalas bien con el escabeche que has formado. Continuarás cocinando por unos minutos más, hasta que la carne se ponga tierna y entonces, vas a retirar la cocción del fuego.
  5. Por último, deja que las almejas en escabeche se templen y colócalas en un frasco limpio. Añade unas cuentas hojas de laurel y un poco de granos de pimienta, antes de cerrarlo para que se conserve bien.

Guarda esta comida en el refrigerador. Durará en buen estado no más de un mes y puedes irla consumiendo con deliciosas galletas saladas o tostadas. ¡Te encantará!