Langostinos gratinados con champiñones

Los langostinos van bien con todo y si eres un amante del queso, entonces que de seguro te va a gustar la receta de hoy, con la cual aprenderás a gratinarlos para obtener un platillo delicioso. Es sencillo y muy rico para consentir a toda tu familia.

langostinos

Antes que nada, tienes que asegurarte de contar con los siguientes ingredientes:

  • 1.5 kg de langostinos
  • 1 kg de champiñones
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de cebollines picados
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • Perejil
  • Laurel
  • Tomillo
  • Vino blanco seco
  • Brandy
  • Mantequilla normal
  • Mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta

Pasos para preparar langostinos gratinados

  1. Lava bien los langostinos, separando las colas. Separa también las cabezas y los caparazones y tritúralos en una olla de buen tamaño.
  2. Pica en juliana el apio, la zanahoria y la cebolla. También corta los champiñones en láminas muy finas.
  3. Añade la zanahoria, el apio y la mitad de la cebolla a la olla con dos cucharadas de mantequilla normal. Cuece todo a fuego lento.
  4. Agrega una pizca de laurel, tomillo y perejil, vigilando que las verduras se pongan tiernas.
  5. Ahora añade tres cucharadas de brandy y espera a que el alcohol se evapore. Verte media taza de vino blanco y tapa la olla.
  6. Deja cocinar por 15 minutos y después, cuela el caldo de cocción y resérvalo.
  7. Sofríe los champiñones con mantequilla y el resto de la cebolla en una sartén y resérvalos cuando estén listos.
  8. Enseguida haz lo mismo con los langostinos, añadiendo una pizca de brandy y de sal y pimienta.
  9. Mezcla todo el caldo que reservaste con la taza de crema y caliéntalo hasta obtener una salsa.
  10. Bate las yemas de huevo hasta que queden como espuma, cocinálas a baño maría.
  11. Por último, coloca los langostinos en una fuente engrasada para horno con los champiñones y vegetales, Verte la salsa y las yemas por encima y calienta en el horno hasta que gratinen.