Pulpo en escabeche

No hay nada como el sabor de un rico pulpo, pues es uno de las mariscos más deliciosos que existen. Una de sus ventajas es que hay infinidad de recetas para prepararlo de maneras muy distintas. La que te vamos a mostrar el día te va a encantar, porque con ella podrás hacerlo en escabeche y disfrutar de una sazón bien mexicana.

pulpo

A continuación están los ingredientes que vas a necesitar:

  • 1,500 gramos de pulpo
  • 2 cebollas
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Limón
  • Orégano
  • Laurel
  • Mejorana
  • Tomillo
  • Vinagre blanco
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Caldo de pollo concentrado en polvo
  • Sal y pimienta

Pasos para preparar pulpo en escabeche

  1. Toma el pulpo y quítale el pico y toda la tinta. Lávalo bien para ponerlo a cocer en lo que preparas el escabeche.
  2. Agarra una cebolla y pártela en dos. Ahora introdúcela en una olla junto con el pulpo limpio, una pizca de sal y algo de limón. Deja que el pulpo se cueza a fuego lento hasta que se ponga blandito.
  3. Mientras tanto, corta la cebolla restante en plumas y pica el diente de ajo. Verte un chorrito de oliva en una sartén allí pon a dorar ambas cosas.
  4. Pica la zanahoria y los chiles jalapeños. Añádelos a la sartén cuando veas que la cebolla se ha vuelto transparente. Agrega también dos cucharadas de caldo de pollo, dos de azúcar, media taza de vinagre y media taza de agua.
  5. Remueve todo lo anterior y ahora, vas a añadir un poco de todas las hierbas que conseguiste para el escabeche.
  6. Cuando esté listo, simplemente vértelo en una cacerola. Ahora vas a sacar el pulpo cocido, los vas a pelar y lo cortarás en trozos. Agrégalo al escabeche y pon todo a calentar con otro poco de aceite de oliva.

Finalmente, sirve tu pulpo calientito y acompañado con un poco de arroz.