Salpicón de mejillones

Hoy te tenemos una rica receta de salpicón de mejillones, que seguro te encantará apenas la pruebes. Esta es una manera muy original de cocinar dichos mariscos y con la que también podrás consentir a todos tus invitados a la mesa. Dicho platillo se prepara de manera práctica y muy sencilla.

salpicón

Solamente necesitas los ingredientes a continuación:

  • 1 kilo de mejillones
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 rama de apio
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 3 limones
  • Pepinillos en conserva
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Jengibre
  • Sal y pimienta

Pasos para preparar salpicón de mejillones

  1. El primer paso es lavar los mejillones, removiendo todas las impurezas de la concha así como las barbas que tengan. Es muy importante que los revises cuidadosamente y aquellos que no se encuentren cerrados, mejor deséchalos.
  2. Ahora vas a colocarlos dentro de una cacerola con agua. Añade a la misma un poco de vino de blanco, una hoja de laurel y una pizca de pimienta. También agrega la piel de uno de los limones. Pon a hervir y deja que se cuezan hasta que se abran.
  3. Cuando hayas terminado de cocer los mejillones, apaga el fuego y deja que se templen. Desecha aquellos que no se hayan abierto. Mientras se entibian, pica finamente la cebolleta, los pimientos, el apio, los pepinillos en conserva y los tomates.
  4. En un bol, mezcla un poco de aceite de oliva con el jugo de un limón. Salpimenta esta mezcla y resérvala. Está será la vinagreta que uses para aderezar el salpicón. Verás que le dará un muy rico sabor.
  5. Coloca los mejillones cocidos en una fuente. A continuación vas a agregar los vegetales picados y encima de todo, verterás la vinagreta que preparaste con anterioridad. Termina por saborizar con una pizca de jengibre y el resto de los limones.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de este salpicón con galletas saladas o tostadas.