Vinagreta de cangrejo

¿Te gusta el cangrejo? Si la respuesta es sí entonces es probable que te guste la receta que tenemos el día de hoy para ti: vinagreta de cangrejo. Este platillo es delicioso y muy fácil de preparar, además de ser una gran alternativa para variar tu menú entre semana o los fines de semana.

cangrejo

Para preparar esta deliciosa vinagreta debes conseguir los siguientes ingredientes:

  • 250 gramos de carne de cangrejo enlatada
  • 250 gramos de champiñones o setas
  • 250 gramos de judías verdes
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebollinos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Pasos para preparar vinagreta de cangrejo

  1. El primer paso es limpiar los champiñones o las setas, para asegurarte de que no quede en ellos rastro alguno de tierra. También deberás cortar el pie en todos ellos.
  2. Enseguida vas a cortarlos en rodajas pequeñas que colocarás en un bol. Exprime encima el jugo del limón y deja reposar. Esto evitará que se ennegrezcan.
  3. Ahora limpia las judías, extraéles el hilo que tienen y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una cacerola con una pizca de sal y agua, que vas a llevar a ebullición.
  4. Cuando la cacerola rompa a hervir, sigue cocinando las judías de 20 a 25 minutos, a fin de que se pongan tiernas. Una vez que estén listas, sácalas, escurrélas y deja que se templen.
  5. Lo que sigue es pelar perfectamente los tomates y córtarlos en cubos pequeños, poniendo extremo cuidado en que no se desbaraten.
  6. Saca la carne de cangrejo de su lata y escurréla. Después la cortarás en tiras y la pondrás en un recipiente, junto con las judías cocidas y el tomate en cubos.
  7. Agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta molida. Ahora revuelve todo muy bien para formar la vinagreta. Puedes añadir sal al gusto.
  8. Por último, pica los cebollines muy finamente y vertélos encima de la vinagreta.